ATP熒光檢測儀基于螢火蟲發(fā)光原理，利用"熒光素酶-熒光素體系"快速檢測三磷酸腺苷(ATP)。由于所有生物活細胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。
腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌等)污染的可能性較大。食品中檢出大腸菌群不合格提示食品可能受到腸道致病菌污染，人食用后可能會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等消化道癥狀。
霉菌是自然界中常見的真菌，是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質量的指標。霉菌污染可使食品變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求，一定程度上標志著食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣。
食品的菌落總數(shù)嚴重超標，說明其產品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，容易患痢疾等腸道疾病，會引起嘔吐、腹瀉等癥狀。
ATP熒光檢測儀是根據(jù)螢火蟲發(fā)光原理開發(fā)的快速檢測技術。在有氧條件下，蟲熒光素酶可催化蟲熒光素和ATP之間發(fā)生氧化反應形成氧化熒光素并發(fā)出熒光，發(fā)出的熒光強度與微生物數(shù)量呈正比例關系。
通過測試熒光信號的強度可得知待測目標被微生物污染的程度，因此檢測ATP可作為判斷是否潔凈的直觀指標。采用特殊密封性材質，提升避光性，檢測結果更為、穩(wěn)定。
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